Μπρινουάζ (Brunoise)
« Back to Glossary Index« Back to Glossary Index
Πρόκειται για τα πολύ λεπτοκομμένα λαχανικά σε κυβάκια, χρησιμοποιείται κυρίως σε σάλτσες, σούπες, γαρνιτούρες και γεμίσεις.
Synonyms:
μπρινουάζ, Μπρινουάζ, Brunoise, Μπρινουάζ (Brunoise)