Chateaubriand
Chateaubriand Beef the Story
Μια κλασική εορταστική συνταγή από βόειο κρέας ηλικίας 50 ετών.
Μια σύντομη ιστορία του βοείου κρέατος Chateaubriand
Το Chateaubriand είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που θεωρείται ευρέως ένα από τα πιο πολυτελή κομμάτια βοείου κρέατος. Είναι μια παχιά μπριζόλα κομμένη από το κέντρο ενός μοσχαρίσιου φιλέτου και συνήθως σερβίρεται με μια πλούσια σάλτσα και διάφορα συνοδευτικά. Το πιάτο πήρε το όνομά του από τον François-René de Chateaubriand, έναν Γάλλο συγγραφέα, πολιτικό και διπλωμάτη που έζησε τον 18ο και τον 19ο αιώνα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξερευνήσουμε την ιστορία του Chateaubriand και πώς έγινε ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα στη γαλλική κουζίνα.
Η Προέλευση του Chateaubriand Beef
Η ιστορία του Chateaubriand ξεκινά με τον άνθρωπο που πήρε το όνομά του, François-René de Chateaubriand. Ο Chateaubriand γεννήθηκε στο Saint-Malo της Γαλλίας το 1768. Μεγάλωσε σε οικογένεια ευγενών και έλαβε κλασική εκπαίδευση, σπουδάζοντας λογοτεχνία και φιλοσοφία. Είναι περισσότερο γνωστός για τα γραπτά του, τα οποία περιλαμβάνουν μυθιστορήματα, δοκίμια και απομνημονεύματα. Το πιο διάσημο έργο του είναι το “Mémoires d’outre-tombe”, μια μνημειώδης αυτοβιογραφία που εργάστηκε για μεγάλο μέρος της ζωής του.
Ενώ ο Chateaubriand ήταν διάσημος για τα λογοτεχνικά του επιτεύγματα, είχε επίσης γεύση για καλό φαγητό και ποτό. Ήταν γνωστός ότι ήταν καλοφαγάς και του άρεσε να φιλοξενεί περίτεχνα δείπνα με τους φίλους και τους γνωστούς του. Λέγεται ότι ήταν ο πρώτος που παρήγγειλε μια μπριζόλα κομμένη από το κέντρο ενός μοσχαρίσιου φιλέτου, το οποίο αργότερα θα γίνει γνωστό ως Chateaubriand.
Η ιστορία λέει ότι ο Chateaubriand δείπνησε σε ένα παριζιάνικο εστιατόριο όταν ζήτησε μια φιλέτο φιλέτο. Ο σεφ, μη θέλοντας να απογοητεύσει τον αξιότιμο καλεσμένο του, έκοψε μια χοντρή μπριζόλα από το κέντρο του φιλέτου και την έψησε στην τελειότητα. Ο Chateaubriand εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ με το πιάτο που ζήτησε από τον σεφ να του δώσει το όνομά του και έτσι γεννήθηκε ο Chateaubriand.
Η κλασική παρασκευή του μοσχαριού Chateaubriand
Το πιάτο έγινε γρήγορα δημοφιλές στη Γαλλία και δεν άργησε να σερβιριστεί σε εξαιρετικά εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Η κλασική προετοιμασία περιλαμβάνει το καρύκευμα της μπριζόλας με αλάτι και πιπέρι και το ψήσιμο στη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια σερβίρεται με μια πλούσια σάλτσα, όπως το Béarnaise ή το bordelaise, και συνοδεύεται από διάφορα συνοδευτικά, όπως ψητές πατάτες, ψητά λαχανικά ή μια τραγανή σαλάτα.
Με τα χρόνια, το Chateaubriand παρέμεινε βασικό στοιχείο της γαλλικής κουζίνας και εξαπλώθηκε ακόμη και σε άλλα μέρη του κόσμου. Το πιάτο έχει συμπεριληφθεί στα μενού μερικών από τα πιο διάσημα εστιατόρια του κόσμου και το έχουν απολαύσει όλοι, από βασιλιάδες μέχρι διασημότητες έως καθημερινούς καλοφαγάδες.
Πώς το βοδινό Chateaubriand έγινε δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες
Στις δεκαετίες του 1950 και του 1960, στις Ηνωμένες Πολιτείες υπήρχε ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για τη γαλλική κουζίνα και το εξαιρετικό φαγητό. Αυτό οφειλόταν εν μέρει στην επιρροή Γάλλων σεφ όπως η Τζούλια Τσάιλντ, που μύησε στους Αμερικανούς τα κλασικά γαλλικά πιάτα και τις τεχνικές μαγειρικής μέσω του βιβλίου μαγειρικής της “Mastering the Art of French Cooking” και της δημοφιλούς τηλεοπτικής της εκπομπής “The French Chef”.
Καθώς το ενδιαφέρον για τη γαλλική κουζίνα αυξανόταν, τόσο αυξανόταν η δημοτικότητα του βοείου κρέατος Chateaubriand. Το πιάτο περιλαμβανόταν στα μενού μερικών από τα πιο διάσημα εστιατόρια της χώρας και συχνά σερβίρονταν ως ειδική περίσταση ή εορταστικό γεύμα. Ήταν επίσης μια δημοφιλής επιλογή για δείπνα και διασκέδαση στο σπίτι.
Πηγή: https://denshotdogs.com/
