Πλασωτέ

Κατά την θερμική επεξεργασία των τροφίμων (μαγείρεμα), αυτά έχουν την τάση να αποβάλουν τα υγρά τους από τον πυρήνα προς το εξωτερικό και κατά συνέπεια στο σκεύος το οποίο μαγειρεύονται. Οσο ποιο αργά και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε τόσο ποιο πολύ στεγνώνουμε το προϊόν.   Η κατσαρόλα πλασωτέ είναι ρηχή και πλατιά, ώστε να μπορούμε να σοτάρουμε εύκολα κρέατα, λαχανικά κλπ. μοιράζοντας το προϊόν σε ολο το πλάτος στον πάτο, καταφέρνουμε έτσι να μην κυρώνει το λάδι και δεν δημιουργούμε στρώσεις με προϊόν που δεν μπορεί να εχει επαφή με την καυτή λιπαρή ουσία που χρησιμοποιούμε. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνουμε να ψήνουμε γρήγορα την επιφάνεια επιφάνεια του προϊόντος εγκλωβίζοντας την υγρασία στο εσωτερικό του.