Sous Vide

Μια τεχνική μαγειρέματος σε νερό σταθερής θερμοκρασίας που κυκλοφορεί σε ένα βαθύ σκεύος που μέσα έχουμε τοποθέτηση το προϊόν σε κενό αέρος (Vacuum), ώστε να μην έρχεται σε άμεση επαφή με το νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να δώσουμε σε ολο το “σώμα” του προϊόντος την ίδια θερμοκρασία από την επιφάνεια μέχρι τον πυρήνα χωρίς να χάσει την υγρασία του.