Κοτόπουλο Στιφάδο Αλλιώς

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ζεστή [cm_tooltip_parse] πλασωτέ [/cm_tooltip_parse] κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε το κοτόπουλο σε διαφορετικά σημεία στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κρυώσουμε το λάδι και να μπορέσουμε να το [cm_tooltip_parse] σοτάρουμε [/cm_tooltip_parse] σωστά και να πάρει ένα καστανό χρώμα.

Προσοχή αν το λάδι είναι κρύο θα αρχίσει το κοτόπουλο να αποβάλει τα ζουμιά του και να βράζει. Αυτό δεν το θέλουμε γιατί θα στεγνώσει. Θέλουμε να βγάλει όσον το δυνατόν λιγότερα ζουμιά.

Όταν πάρει χρώμα το κοτόπουλο και μείνει μόνο με το λάδι, το μαζεύουμε σε μια μεριά στη κατσαρόλα και στο κενο σημείο ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και το [cm_tooltip_parse] σοτάρουμε [/cm_tooltip_parse] χωρίς να τα ανακατέψουμε με το κοτόπουλο. Προσέχουμε όμως να μην μας καεί το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά.

Αν έχουμε να διαχειριστούμε πολλές μερίδες ή δεν έχουμε κατσαρόλα με φαρδύ πάτο,[cm_tooltip_parse] πλασωτέ [/cm_tooltip_parse] κάνουμε αυτήν την διαδικασία χωριστά σε δύο κατσαρόλες.

Όταν το κρεμμύδι πάρει κι αυτό ένα καστανό χρώμα ανακατεύουμε τα υλικά στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. Αφήνουμε να εξαρτιστούν και προσθέτουμε την ντομάτα, τα μπαχαρικά, τη δάφνη και την ζάχαρη.

Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό με ανοικτή την κατσαρόλα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τελειώνουμε με την κρέμα γάλακτος.