[weglot_switcher]
Για τον ζωμό: | |
| 200 γρ. Μιχ Θαλασσινών (Γαρίδες, Καλαμαράκια, Μύδια κλπ.) | |
| 1 τεμ. Κρεμμύδι Μεγάλο και χαραγμένο στα τέσσερα. | |
| 1 τεμ. Καρότο | |
| 42 γρ. Ελαιόλαδο | |
| 1200 γρ. Νερό | |
| Λίγο Δάφνη | |
| Λίγο Δεντρολίβανο | |
| Λίγο Μπαχάρι Σπυρί | |
Για το Κριθαράκι: | |
| 250 γρ. Κριθαράκι Μέτριο | |
| 1 τεμ. Κρεμμύδι Μεγάλο Ψιλοκομμένο | |
| 1 σκελίδα Σκόρδο Λιωμένο | |
| 50 γρ. Κρασί Λευκό | |
| 100 γρ. Κρέμα Γάλακτος | |
| 1 λίτρο Ζωμός Από την ποιο πάνω παρασκευή μας. | |
| Ελαιόλαδο Για το τηγάνι | |
| Λίγο Αλάτι | |
| Λίγο Πιπέρι Μαύρο | |
| Λίγο Πάπρικα Γλυκιά | |
| 30 γρ. Βούτυρο Για το τελείωμα | |
| 150 γρ. Μαϊντανό Κρατείστε λίγο για το σερβίρισμα |
1 Έγινε | (Δευτέρα Lanch week 1) Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα θαλασσινά, και τα υλικά για τον ζωμό. Προσθέτουμε και το νερό και βάζουμε να βράσει. Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα θαλασσινά, όπως έκανα εγώ βράζουμε για 5 περίπου λεπτά, όχι παραπάνω γιατί τα θαλασσινά θα σκληρύνουν πολύ! Αν έχετε χρησιμοποιήστε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Μόλις περάσουν τα 7 λεπτά, περνάμε από λεπτή σίτα και διατηρούμε τον ζωμό ζεστό. |
2 Έγινε | Ετοιμάζουμε το κριθαράκι! Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτά καρέ. Προσθέτουμε σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε και το κρεμμύδι να χρυσίσει. |
3 Έγινε | Προσθέτουμε και το σκόρδο το οποίο λιώνουμε με την πρέσα σκόρδου ή τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. |
4 Έγινε | Σοτάρουμε ελαφρώς να βγάλουν τα αρώματα, και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να πάρει βράση και να εξατμιστεί. |
5 Έγινε | Μόλις το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε το κριθαράκι ωμό και ανακατεύουμε να σοκαριστεί και αυτό και να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά. (Αν δεν ήμαστε κοντά στην ώρα του γεύματος σε αυτό το σημείο μπορούμε να σταματήσουμε θα χρειαστούμε περίπου 20-25 λεπτά ακόμα για το τελείωμα). |
6 Έγινε | Αν έχουμε σταματήσει την διαδικασία, ζεσταίνουμε λίγο το κριθαράκι με προσοχή και συνεχίζουμε! Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε το κριθαράκι να κρατάει λίγο. |
7 Έγινε | Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε τα θαλασσινά, να είναι λίγο ζεστά, δίνουμε μια βράση ακόμα, και τελειώνουμε με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και αρκετό μαϊντανό. Διορθώνουμε στο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. |
8 Έγινε | Σερβίρουμε αμέσως. Κρατάμε αν χρειάζεται σε μπαίν μαρί και όχι σε θερμοθάλαμο σκεπασμένο. Φρεσκάρουμε όταν χρειαστεί με λίγο ζωμό και κρέμα. |
• Βράσιμο το κριθαράκι με τον ζωμό 1-1,5 ώρα πριν από το σέρβις, για να ξεκουραστεί κιόλας!
• Αν κάνουμε αύξηση των μερίδων, κάποια υλικά δεν αυξάνουμε αναλογικά π.χ. κρέμα γάλακτος!
