[weglot_switcher]
| 1500 γρ. Κουνέλι Τεμαχισμένο | |
Μαρινάδα | |
| Ξύδι Κόκκινο | |
| Νερό | |
Υλικά | |
| 120 γρ. Ελαιόλαδο | |
| 2 τεμ. Κρεμμύδια Μέτρια κομμένα καρέ χοντρό | |
| 1 Σκελίδα Σκόρδο Κομμένο Φέτες | |
| 3 τεμ. Πατάτες Μέτριες κομμένες κυδωνάτες | |
| 1 τεμ. Καρότο Κομμένο ροδέλες | |
| 400 γρ. Μανιτάρια Μέτρια κομμένα σε τέταρτα | |
| Λίγο Μοσχοκάρυδο | |
| 150 γρ. Κρασί Λευκό | |
| 100 γρ. Μαϊντανό Ψιλοκομμένο | |
| 20 γρ. Τομάτα Πάστα | |
| 145 γρ. Κρέμα Γάλακτος | |
| 100 γρ. Βούτυρο Κομμένο σε κύβους | |
| Λίγο Αλάτι | |
| Λίγο Πιπέρι Λευκό | |
| 100 γρ. Κεφαλοτύρι Τριμμένο |
1 Έγινε | Μαρινάρουμε τα κομμάτια από το κουνέλι σε νερό και ξύδι για 3-4 ώρες. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε το κουνέλι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Αν έχουμε μεγάλη ποσότητα και δεν χωράει όλο μαζί επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για όλα τα κομμάτια για να μην τα στριμώξουμε ώστε να πετύχουμε το καστανό χρώμα στο κρέας και να μην γίνει βραστό. |
2 Έγινε | Αφού τελειώσουμε, στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε να πάρει κι αυτό ένα καστανό χρώμα και να βγάλει γλύκα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο, τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμα. |
3 Έγινε | Ξαναβάζουμε μέσα το κουνέλι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρει βράση ώστε να εξατμίσουμε το αλκοόλ. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, προσθέτουμε λίγο νερό, τη δάφνη, και το δεντρολίβανο. |
4 Έγινε | Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Ίσως χρειαστεί να ρίξουμε λίγο νερό ακόμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. |
5 Έγινε | Οσο βράζει το κρέας ετοιμάζουμε τις πατάτες. Τις βράζουμε ελαφρώς, αν έχουμε ατμομάγειρα είναι καλύτερα, και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα. Της αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι. |
6 Έγινε | Όταν είναι έτοιμο το κουνέλι, προσθέτουμε την πάστα τομάτας αραιωμένη με λίγο νερό, την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα προσεκτικά και κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βουτύρο σε κυβάκια κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα να λιώσει και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. |
7 Έγινε | Στήνουμε το φαγητό σε ταψί! Σε ένα ταψί που να χωράει τα υλικά μας σε μια στρώση τοποθετούμε τις πατάτες αραιά, προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος ανάμεσα και με τρυπητή κουτάλα τα λαχανικά από την κατσαρόλα ώστε τα διαφορετικά χρώματα να έχουν οπτικά ένα ωραίο αποτέλεσμα. Βράζουμε την σάλτσα για λίγο ακόμα. Μόλις έχουμε το δέσιμο που επιθυμούμε κατεβάζουμε από την φωτιά και την αφήνουμε για 5΄ στην άκρη. |
8 Έγινε | Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC βάζουμε μέσα για 5΄οσο η σάλτσα “αναπνέει” το ταψί με το κουνέλι και τα λαχανικά. |
9 Έγινε | Στα 5΄το βγάζουμε και περιχύνουμε την σάλτσα σε όλα τα υλικά χωρίς όμως να γίνει σούπα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο για 5΄ αφού έχουμε πασπαλίσει λίγο κεφαλοτύρι (προαιρετικά και θα πρέπει να έχουμε υπολογίσει αυτό όταν αλατίσουμε). |
10 Έγινε | Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως με αναλογία υλικών. |
