[weglot_switcher]
| 500 γρ. Μανιτάρια | |
| 400 γρ. Μαρούλι Κομμένο 1 εκ. από τα μέσα φύλλα | |
| 100 γρ. Κρεμμυδάκι Φρέσκο Ψιλοκομμένο | |
| 150 γρ. Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο | |
| 100 γρ. Γιαούρτι Στραγγιστό | |
| 2 τεμ. Αυγά Κρόκους μόνο | |
| Λίγο Αλάτι | |
| Λίγο Πιπέρι Λευκό | |
| 40 γρ Λεμόνι Χυμό Φρέσκο | |
| 20 γρ. Κορν Φλάουρ | |
| 10 γρ. Ζωμό από Κοτόπουλο | |
| 1500 γρ. Νερό | |
| 100 γρ. Κρασί Λευκό |
Σούπα Μανιτάρια με λαχανικά και αυγολέμονο.
1 Έγινε | Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και ζωμό να πάρει βράση και να λιώσει ο ζωμός. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια στα τέσσερα. |
2 Έγινε | Σε μια κατσαρόλα που την έχουμε στην φωτιά να ζεσταθεί προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώματα. |
3 Έγινε | Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούνε. Ρίχνουμε το κρασί και βράσουμε 1-2 λεπτά να φύγει το αλκοόλ. |
4 Έγινε | Προσθέτουμε ζωμό βράζουμε μέχρι να να μείνουν τα 2/3 του ζωμού. Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και τους κτυπουμε ελαφρά. Ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Σε λίγο νερό διαλυθούμε το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στο γιαούρτι και τα ενσωματώνουνε. |
5 Έγινε | Προσθέτουμε στην σούπα το μαρούλι και τον άνηθο και αφήνουμε ακόμα 1 λεπτό, συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι δοκιμάζοντας, κατεβάζουμε την σούπα απο την φωτιά και κάνουμε το αυγολέμονο ως εξής. Περνούμε ζουμί απο την ζέστη σούπα και ρίχνουμε στο μπολ με το γιαούρτι σιγά-σιγά ανακατεύοντας μέχρι να πιάσει θερμοκρασία το γιαούρτι. |
6 Έγινε | Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε και το λεμόνι και επιστρέφουμε το ζουμί με το γιαούρτι στην κατσαρόλα με την σούπα ανακατεύοντας ελαφρά. Διορθώνουμε στο αλάτι και λίγο λεμόνι αν χρειάζεται και ήμαστε έτοιμοι. |
