[weglot_switcher]
| 800 γρ. Ρύζι Κίτρινο (Parboiled) | |
| 1Τεμ. Κρεμμύδι Μεγάλο ψιλοκομμένο | |
| 200 γρ. Κρασί Λευκό | |
| 120 γρ. Βούτυρο | |
| 70 γρ. Ελαιόλαδο | |
| 1500 γρ. Ζωμός Κοτόπουλο ή Λαχανικών | |
| 120 γρ, Κεφαλοτύρι Τριμμένο | |
| Αλάτι | |
| Πιπέρι Μαύρο |
1 Έγινε | Ετοιμάζουμε ένα ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών! Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα υλικά της αρεσκείας μας για τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε έτοιμο ζωμό σε πάστα ακολουθώντας της οδηγίες της συσκευασίας για την ποσότητα που χρειαζόμαστε, αλλά θέλει προσοχή στο αλάτι. |
2 Έγινε | Ξεκινάμε το πιλάφι! Βάζουμε στην κατσαρόλα να κάψει το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά. |
3 Έγινε | Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε γρήγορα. Προσθέτομε το χυμό λεμόνι, και το κρασί. |
4 Έγινε | Αφήνουμε να πάρει βράση για να φύγει το αλκοόλ και η οξύτητα και ρίχνουμε τα 3/4 από τον ζωμό. (Το υπόλοιπο το κρατάμε για το τέλος αν το χρειαστούμε ώστε να έχουμε ρύζι σπυρωτό και όχι ριζότο). |
5 Έγινε | Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το πιλάφι να βράσει. (Προσοχή στο αλάτι αν βάλουμε ζωμό έτοιμο και είναι αλατισμένος, προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, δοκιμάζοντας) |
6 Έγινε | Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο σε κομμάτια, παγωμένο, ανακατεύοντας καλά να ενσωματωθεί και σκεπάζουμε με πετσέτα βαμβακερή και όχι με καπάκι. Το ανακατεύομε κάνα 2 φορές. |
7 Έγινε | Το βάζουμε σε φόρμα που μας αρέσει να του δώσουμε σχήμα, το αφήνουμε για 5′ και ξεφορμάρουμε. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με την σάλτσα και βάζουμε κεφαλοτύρι τριμμένο. |
Το παγωμένο βούτυρο και το αρκετό τυρί θα δώσουν ιδιαίτερα γεύση στο πιλάφι μας.
Μπορούμε να σερβίρουμε με σάλτσα κίτρινη μιλανέζα.
