[weglot_switcher]
| 3 μεγάλες Μελιτζάνες | |
| 200 γρ. Αλευρι ΓoΧ (Για το τηγάνισμα) | |
| 400 γρ. Παρμεζάνα Τριμμένη | |
| 200 γρ. Πεκορίνο τριμμένο | |
| 500 γρ. Μοτσαρέλα Φρέσκια (Μπαλάκια σε νερό125γρ./τεμ.) | |
| 250 γρ. Ηλιέλαιο Κομμένη λεπτές φέτες | |
Για την Σάλτσα | |
| 80 ml Ελαιόλαδο | |
| 1 μέτριο Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο | |
| 1 Σκελίδα Σκόρδο Λιωμένο | |
| 400 γρ. Ντομάτες Τριμμένες Φρέσκιες ή Κονσέρβα Στραγγισμένη | |
| 100 ml Κρασί Λευκό | |
| Λίγο Αλάτι Προσεκτικά | |
| Αρκετό Πιπέρι Μαύρο | |
| Λίγο Μαϊντανό Ψιλοκομμένο |
1 Έγινε | Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες μακρόστενες φέτες πάχος 1 εκατοστού. Τις βάζουμε μέσα σε νερό με αλάτι ψιλό για να φύγει η πικράδα για 1 ώρα περίπου. |
2 Έγινε | Ετοιμάζουμε την Σάλτσα!!! Βάζουμε σε μία κατσαρόλα στην φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. |
3 Έγινε | Ρίχνουμε το κρασί το βράζουμε 2-3 λεπτά να φύγει το αλκοόλ. |
4 Έγινε | Ξεκινάμε το Στήσιμο! Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες, τις περνάμε από το αλεύρι και τις τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο. |
5 Έγινε | Σε ένα ταψί κάνουμε μία στρώση από τις μελιτζάνες, από πάνω κάνουμε μία στρώση με σάλτσα ντομάτας και από πάνω μία στρώση με το πεκορίνο, την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα κομμένη σε ροδέλες. |
6 Έγινε | Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία τουλάχιστον για 1 φορά ακόμα. |
7 Έγινε | Ψήνουμε στο φούρνο στους 180° για 10 – 15 λεπτά. |
Μπορούμε να το σερβίρουμε και κρύο!
Μία εναλλακτική είναι να βάλουμε στη μέση από τις στρώσεις φύλλα
από λαζάνια, για να γίνει ποιό σταθερό το κομμάτι!
Καλή Όρεξη !!!
